Ingredientes:

• 1 pollo tierno partido en cuartos sin piel
• 1 cebolla redonda partida en cuatro
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
• 1/3 de taza de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite de ensalada
• 1 taza de arroz blanco crudo
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 taza de arvejas (chícharos)
• 1 zanahoria cortada en cuadritos
• 1 taza de aceitunas negras sin semillas partidas por la mitad.
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de repollo (col) verde rallado
• 1/3  de taza de alcaparras de frasco

Preparación:

Una hora y media antes de servir:

En un recipiente tapado ponga a hervir el pollo a fuego lento con 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal, la cebolla, el ajo y las semillas de alcaravea y la pasta de tomate hasta que esté tierno.

Saque el pollo y corte la carne en pedacitos.  En aceite de ensalada caliente fría el arroz hasta que esté dorado; luego añádale ½ cucharadita de sal, el caldo de pollo, las arvejas, las zanahorias, las aceitunas  y el vino blanco.  Revuelva bien todo y prosiga la cocción a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue el repollo y las alcaparras, el pollo sin tapar el recipiente por otros 10 minutos. Rinde 6 porciones.