Ingredientes para hacer la masa:

• 2 tazas de harina de maíz (Maseca)
• 12 tazas de caldo de pavo
• 2 tazas de aceite vegetal
• 2 tazas de arroz remojado y licuado con suficiente consomé de pollo y sal.

Preparación:

Disuelva los ingredientes en el caldo, la maseca, luego  el arroz molido, el aceite, cocine la masa a fuego lento sin dejar de mover, por espacio de una hora hasta que esté cocida.

Ingredientes para el recado:

• Ponga a dorar en una sartén 2 onzas de pepitoria, 1 onza de ajonjolí y una raja de canela, tape la sartén mientras lo dora.
• En un recipiente con agua ponga a cocer:
• 2 chiles guaque, 2 chiles pasa, 8 chiles pimientos, 4 libras de tomate, 1 cebolla, y un poco de miltomate o tomatillo verde.
• Ponga a licuar todos estos ingredientes y agregue 2 champurradas (5 galletas María) remojadas.

Para formar los tamales use la hoja de tamal (Plátano) remójelas en agua caliente y póngalas a escurrir, mejor si las compra congeladas. y papel de aluminio.

Adorno:

Chile pimiento en tiras del que viene en frascos, ciruelas, pasas, alcaparras y aceitunas rellenas. (Ponga una en cada tamal o a su gusto)

Carne de pollo o de pavo para poner en el centro del tamal.

Prepare las hojas de plátano.  Corte las hojas con espacio suficiente para poner un poco de masa y en el centro agregue un poco de recado y la pieza de pollo o si prefiere carne de cerdo está bien.. luego envuelva con cuidado y doble las puntas hacia abajo y amarre con una liana que se llama cibaque si no tiene póngale papel de aluminio y cierre las puntas. Para que no se salga la masa.  Ponga en una olla grande hojas de tamal en el fondo y un poco de agua y empiece a poner los tamales parados y cocine bien tapada la olla por espacio de otra hora a fuego lento, cuide que tenga agua suficiente pero no demasiada para que no pierdan su sabor y  no se quemen. agregue más agua conforme se va consumiendo.