Ingredientes:

• 2 tazas de harina cernida con
• 2 cucharaditas de royal
• 8 huevos divididos las yemas de las claras
• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas de leche
• ½ cucharadita de cremor tártaro
• 1 ½ taza de azúcar cernida con las claras batidas a punto de nieve
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

Cremar la margarina con el azúcar en la batidora y agregar las yemas una por una, luego la pizca de sal y la vainilla alternando la harina con la leche, empezando siempre con harina y terminando con harina.  Batir las claras a punto de nieve con taza y media de azúcar y el cremor tártaro.

Se engrasan  2 moldes redondos y luego se le pone papel encerado y engrasado, se divide la mitad de la masa y se pone en el fondo del molde y luego las claras batidas a punto de nieve, luego las almendras picadas y el azúcar con canela, hornear a 350 grados por 35 ó 45 minutos.

Nota:

Para pelar las almendras déles un hervor y luego de pelarlas, pártalas en tres a lo largo.

Luego de hornear los pasteles, déjelos enfriar y quíteles el papel encerado, se ponen sobre un plato y se baña  uno con crema pastelera y se coloca el otro encima.

Nota: El relleno de crema pastelera se le coloca margarina encima para que no forme nata y se deja enfriar antes de ponerlo sobre el primer pastel.

Receta de Vilena Flores