Huevos rellenos

Para una docena de huevos

Cocine los huevos y quite la cáscara, pártalos por la mitad y saque las yemas, mézclelas con una cucharada de mostaza y ½ taza de crema o yogurt natural, ½  cucharadita de pimienta negra sal al gusto, cebollita picada y perejil para adornar.  Al rellenar se le pone una tirita de chile pimiento rojo.  También se puede formar un velero con un palillo y un triángulo de queso amarillo como vela.

Huevos Fricasé

Ingredientes:

• 3 tazas de caldo de pollo
• 3 cucharadas de margarina
• 4 cucharadas de harina
• ¼ taza de cebolla picada
• sal y pimienta al gusto
• 6 huevos duros
• ¼ taza de crema
• perejil picadito

Preparación:

En un recipiente combine el caldo, la mantequilla y la harina, cebolla, sal y pimienta.  Corte los huevos en rodajas, agregue a la salsa con crema y perejil.

Huevos Foo Yong

Ingredientes:

• 5 huevos ligeramente batidos
• ½ taza de jamón picadito
• ¼ taza de cebolla picadita
• 1 taza de retoños de soya
• ¼ taza de hongos picados
• 1 cucharada de salsa de soya
• 3 cucharadas de aceite de cocina para freír en un sartén caliente la mezcla de todo, agregue más aceite a medida que va friendo por cucharadas y de ambos lados hasta que estén dorados formando pequeños omelets, manténgalos calientitos en el horno y prepare la salsa.

Salsa:

• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 ½ cucharaditas de maicena mezcladas en dos cucharadas de agua
• Hierva la salsa hasta que esté espesa y sirva sobre los omelets.

Huevos Italianos

• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• sal y pimienta al gusto
• 6 rodajas de berenjena de 1 centímetro de grosor pasadas por el huevo batido y luego pasarlas en miga de pan por los dos lados.
• aceite de oliva para freír las rodajas de berenjena con
• ½ diente de ajo picadito. Luego sáquelas del fuego y pase en el sartén
• 6 rodajas de tomate delgadas y póngalas encima de las rodajas de berenjena y
• 6 huevos estrellados
• Colocar una rodaja  de berenjena frita, encima una rodaja de tomate y luego un huevo estrellado y servir una porción en cada plato.

Omelet de huevo

• 6 huevos batidos con un tenedor y ponerle sal y pimienta en un recipiente hondo.
• Picar cebollinos, hongos, chile pimiento.
• 1 taza de chorizo frito

Agregar todo esto a la mezcla de huevos batidos y ponerlo en una sartén caliente con tres cucharadas de margarina, con queso mozarela o cheddar si desea y taparlo, cocinarlo a fuego lento por un lado y luego darle vuelta y freírlo del otro lado.  Sírvalo en porciones.

Si desea puede agregarle espinaca en vez de chorizo.

Huevos con tortilla o papa

Ponga a freír en un poco de aceite en una sartén a fuego mediano 4 papas peladas en rodajas muy delgadas, cuando estén doradas de ambos lados agregue la mezcla de 6 huevos batidos con pimienta y sal. Agregue queso parmesano encima, déle vuelta y cuando esté listo sírvalo en porciones. Si prefiere en  vez de las papas puede freír 4 tortillas de maíz en cuadritos y cuando estén doraditos agregue la mezcla de huevos y muévalo con una paleta de madera hasta que se cocine.