Ingredientes:

(Receta para 15 personas)

• 1 pavo de 15 libras
• 1 botecito de alcaparras
• 4 zanahorias en rodajas
• 6 cebollas en rodajas
• 10 tomates medianos
• 1 libra de ciruelas pasas
• 1 taza de vino
• Los menudos del pavo (hígado, corazón)
• 6 chiles pimientos verdes
• 5 tazas de agua

Procedimiento:

Se unta el pavo con la pasta de la receta del pavo a la jardinera ( cebolla, , salsa inglesa, ajo , pasta de tomate, mantequilla y sal. Déjelo en salmuera una noche antes de hornearlo.

Se mete al horno con el resto de los ingredientes y vegetales, a 350 grados por dos horas, de vez en cuando se le da una bañada con su misma salsa.