Es rico en vitaminas, antioxidantes y grasas sanas, este fruto de sabor suave y pulpa cremosa protége la salud de las arterias y el corazón.  Es un fruto tropical procedente de América Central.  Se caracteriza por su pulpa blanda a la que se le llama “mantequilla vegetal”.  Muchaspersonas creenque el aguacate engorda, pero no es así; 100 gramos de aguacate aportan entre 170-200 calorías y el resto es agua.  Su grasa insaturada es muy beneficiosa para las arterias y el corazón, es una buena fuente de vitaminas y antioxidantes, que ayudan a combatir la oxidación de las células y ácido fólico, útil para prevenir malformaciones fetales, rico en vitamina B6 que favorece la salud del sistema inmunitario y nervioso, además es rico en magnesio, potasio, hierro y fósforo.

Como es muy versátil  debido a su sabor suave, se puede comer crudo o adaptarlo a varias recetas, saladas o dulces, se puede combinar con queso, yogur, tomate o béchamel para hacer cremas o salsas.  Triturado permite preparar sopas frías, pizzas, pasteles salados, tortas, y guacamole un plato típico de méxico.  En ensaladas combina muy bien con la salsa rosa, la tártara, la mayonesa y las vinagretas con jugo de limon.  Como postre se puede tomar como mousse, helado o con requesón y frutos secos.

El aguacate madura rápidamente a temperatura ambiente, para saber si está listo presione la cáscara y si está suave está listo para comer, Si quieres evitar que su pulpa se oscurezca rocíalo con jugo de limon.

La receta de Guacamole

(Para 4 personas)

• 2 aguacates maduros (hechos pure con un tenedor)
• 2 cucharadas de cebolla picada finamente
• zumo de un limón
• una pizca de sal,
• orégano al gusto
• una cucharada de queso seco o romano
• Sírvalo con nachos
• (Variante:  Puede usar un chile jalapeño, un tomate y una rama de cilantro finamente picados en vez del orégano y el queso.)